クレマン・デュ・ジュラ

第2次世界大戦後にワイン造りをジュラでスタートさせた「ドメーヌ・ジョリー」。90年代後半にボーヌの醸造学校を卒業し、ブルゴーニュで働いていたセドリックがワイナリーを引き継ぎました。ワイナリーはジュラ南部のロタリエに位置し、所有畑は6.5ha。SO2の使用量も非常に少なく抑えており、成分検査ではほとんど検知されません。セドリックは酸とミネラルを重視してワインを生産しており、酸化熟成させたものも非常にエレガントでテンションのあるワインに仕上がっています。