オート・コート・ド・ニュイ　ルージュ　レ・カボット

750ml¥4,500（税抜）

品種：ピノ・ノワール100％
国：フランス
年代：2021
産地：ブルゴーニュ地方　オート・コート・ド・ニュイ

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元料理人であり、元ミュージシャンという特殊な経歴を持つクリュションドーが造るワイン。クリュションドーは、果実の味わいを変えてしまうような「補酸」や「補糖」を一切行わずに完熟した果実のみを使用してワインを造り上げる生産者です。こちらは、ブルゴーニュ地方の中でも標高の高い「オート・コート・ド・ニュイ」で収穫されたブドウを使用したワイン。ワイン造りでは全房発酵を全体の50％。オート・コート・ド・ニュイ産の果実のフレッシュな果実味を活かすため、熟成の1/3はステンレスタンクを使用し行われます。チャーミングな赤系の果実味と、力強くもふくよかなボディを持ったワインに仕上がっています。

ワイナリー

Bourgogne 地方 Hautes Côtes

Cruchandeau

クリュションドー

生産地・拠点
オート・コート・ド・ニュイ

元料理人であり、元ミュージシャンであったという異例の経歴のクリュションドー。2003年スタート、年間生産量は30,000本ほどですが、アメリカやヨーロッパを中心に輸出され、高い評価を受けています。当主ジュリアンの独立のきっかけとなったのは、彼が下積み時代に醸造したアリゴテ種のブーズロンがコンテストで優勝したこと。そのアリゴテが、DRC共同経営者のヴィレ―ヌ氏が持つシャルドネと同様のクローン「アリゴテ・ドレ」であったこともわかり益々注目を集めています。ワイナリーの最大の特徴は、ブルゴーニュで一般的である醸造時の補酸、補糖を一切行ったことがないこと。果実本来が持っている味わいを活かす醸造を心がけ、抽出にも最大限穏やかに行うことを心がけています。全房発酵の割合は常に50％以上。