海鮮とグレープフルーツのサラダ　ブルゴーニュの白ワインを添えて

材料（4人分）

作り方

1. まず、ジェノベーゼソースを作ります。
ミキサーににんにく、松の実、粉チーズ、オリーブオイルを入れ、1分ほど撹拌する。水気を切ったバジルも加えて、滑らかになるまでミキサーにかける。塩、胡椒で味を整える。

2.次に人参ドレッシングを作ります。
人参と玉ねぎは皮をむいてすりおろし、ドレッシングの調味料全てとよく混ぜ合わせる。

4.2と3をしっかり混ぜ合わせ、器に盛る。（赤、オレンジ、緑のカラーをバランスよく！）
いくらを散らし、バジルを飾り、好きなだけジェノベーゼソースをかける。

作り方のポイント

ジェノベーゼソースを一から作ると聞くと手間な感じがしますが、材料をミキサーにかけるだけで、生バジルの香りいっぱいの濃厚なジェノベーゼが10分ほどで完成します。
そして、人参と玉ねぎのすりおろしを混ぜた人参ドレッシングは、爽やかで見た目もきれい。シンプルなグリーンサラダにかけるだけでもパッと華やかになり、おすすめです。

海鮮は今回サーモン、鯛、タコ、いくらを使いましたが、他にもマグロやイカなどなんでもOKです。お好きな組み合わせで作ってみてください。
最も美味しくいただくには、和えてから食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくことです。ドレッシングが具材にしっかりしみこみます。
ちょっとしたおもてなし料理にも最適です。

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