赤ワインとのマリアージュ手羽先と金柑のオーブン焼き

1. 金柑は半分に切って種を取り、にんにくは皮を剥いて包丁で潰す。赤玉ねぎはくしに切る。

2. ポリ袋に手羽先を入れ、塩胡椒をして揉み込む。金柑、赤玉ねぎ、にんにく、ローリエ、ハーブ、オリーブオイルを加えて軽く揉み、冷蔵庫に入れて一晩置く。

3. オーブンを180度に予熱する。

4. 耐熱皿に手羽先を並べ、間に赤玉ねぎと金柑を並べる。ローリエ、ハーブ、にんにくも並べ、180度のオーブンで焼き色がつくまで30-40分焼く。

マリネすることにより、金柑やハーブの香りが移って美味しくいただけます。

金柑は小さいながらも香りがよく、皮ごと手軽に食べられるのも魅力。
ビタミンCやカルシウムが豊富で知られていますが、アレルギー反応を抑制する効果もあるので花粉症対策にも良い食材です。
蜂蜜やビネガーとつけておけば、咳止めにもなるので良かったらお試しください。

おすすめのワイン

シャトー・ポンテ・ベル・エールルージュ

生産地：フランス　ボルドー地方
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン50％、メルロー40％、カベルネ・フラン10％

「赤ワインとのマリアージュ　手羽先と金柑のオーブン焼き」におすすめのワインは、シャトー・ポンテ・ベル・エールルージュ。

色調は紫がかったルビーレッド、ブラックベリーやプラムなどの甘やかな果実のアロマに、甘草、バニラ、黒胡椒、皮革のニュアンスが感じられます。
強く濃い果実味としっかりとしたボディがありながら、滑らかで柔らかな口当たりです。